L'amatriciana piace ai turisti e ai romani.

ARTICOLO ANSA

ROMA, 16 NOV - "l'amatriciana piace ai turisti e ai romani."

A Roma ne cucina ''un'esagerazione'' anche la trattoria a pochi passi dai Musei Vaticani 'Da Giggi' gestita da Luigi Tondinelli, chef e interprete proprio del Matricianus nel film Spqr di Claudio Risi. ''I bucatini all'amatriciana caratterizzano Roma - commenta Tondinelli - e criticarli significa perdere il contatto con la storia e la cultura popolare che, proprio perche' la capitale e' multietnica, andrebbero rivalutate.

Lo fanno i turisti che, da tutto il mondo, a Roma ordinano un piatto cosi' tipico. E dovrebbe comunque farlo Luca Cordero di Montezemolo che per una vita e' stato cliente fisso, insieme alla Edwige Fenech, del ristorante Il Matriciano, a Prati''.

E non sara' un caso, se la tradizionale sagra degli 'Spaghetti all'Amatriciana', in programma a fine agosto ad Amatrice, ha avuto tra i testimonial Heinz Beck, chef de La Pergola, secondo il quale ''gli spaghetti all'Amatriciana sono un piatto semplice e veloce da preparare, fatto di ingredienti fantastici.
E' importante tramandarlo nella sua ricetta originale e soprattutto insegnarlo ai giovani.